海底撈秉持著顧客至上，以貼心細緻、肉麻式服務吸引不少顧客甘願排隊用餐。然而，卻有網友透露自己吃了30幾次海底撈，卻在一次的用餐體驗後，讓他決定永別海底撈，並上網分享自己親眼所見四個讓她不能接受的原因，並寫下「口味改變、份量變少也都是其中原因！」引起網友熱議。
女網友在DCARD上以「海底撈的醬汁好可怕..變的不想去…」為題發文，表示自己在最近的一次用餐中，在醬料區親眼看見有客人不小心讓夾子掉進蝦滑醬油中，接著僅把夾子撿起並放回原處，而原PO向店員反應後，店員卻也只有換了一隻夾子，並沒有把醬料做更換。對此，原PO更疑惑「如果都沒有人說，那個醬油到底有多噁？為什麼不跟夾子一起收走？」
另外，大家對於海底撈的印象通常都包含能夠自由用餐、不受時間限制，但現在店內卻改制變成90分鐘的用餐時限。原PO當天到店內用餐時有事先背著湯底要加濃，由於店員疏失造成湯底並不是客人所備註的味道，光是重製湯底就耗費了20分鐘，更讓原PO不開心的是，當他們用餐80分鐘時，店員就直接走向前並詢問要不要打包？在尚未提醒用餐時限前，就讓客人在用餐體驗中備感壓力。
除了醬料區衛生疑慮、用餐時間限制以外。原PO更發現海底撈在繁忙的用餐時段進行「職訓」，且當時餐廳內除了送餐機器人、內場人員、外場人員、甩麵師以外，還需要留空間讓客人通行，但店家卻選在這時間進行職訓，讓原PO怒道，「我也聽的到職訓內容…真的超尷尬，尬到覺得我為什麼要花錢來當『直接教材』？」就連到最後的結帳環節，結帳盤都由專用小木盤改為塑膠白盤，並且「就是吃東西的那個盤子」，讓原PO認為相當不妥，即便店家最後會清洗，但到底為什麼要將客人吃東西的盤子，拿來裝「鈔票、硬幣、信用卡」等會有細菌的東西？
貼文曝光後，引來網友們紛紛附和，「2年前吃海底撈，感受真的跟剛進來台灣時差超多，上來的湯完全沒味道（感覺是忘記加調料），服務生掉長頭髮在湯裡面也沒有一句道歉，慶祝周年去吃的，特地花錢搞砸心情」、「月初跟男友去慶生時也是 覺得服務變差了，有備註是慶生但沒有任何慶生的服務，服務員態度不好口氣很差，甚至講隔壁桌是白癡還被我們聽到」、「海底撈老早就掉水準了，以前靠服務來吸客的，現在越來越多間，到處都有海底撈，服務越來越差，在新加坡的更是如此，台灣火鍋店那麼多，去別間吧」
但也有網友出面分享好的用餐體驗，表示店內並沒有嚴格的90分鐘用餐時間規定，「端午節前剛去吃，服務人員是說90分鐘內用餐完可以打8折，問要不要挑戰看看，沒有一定要90分鐘內吃完」、「我上次跟朋友去板橋吃，沒有時間限制，還叫我們慢慢吃不要急」
